FOLHA DO ARARIPE –
Preparar uma boa feijoada requer tempo e cuidado, mas o resultado vale a pena. O Folha do Araripe também é colinaria e vamos deixar aqui está ótima receita para fazer uma deliciosa feijoada:
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 500g de carne de porco (costelinha, paio, linguiça calabresa, lombo, pé de porco, entre outros)
- 200g de carne seca dessalgada
- 200g de bacon
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 laranjas (para acompanhar)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado para finalizar
Modo de preparo:
- Na véspera, coloque o feijão de molho em água fria. Troque a água algumas vezes para retirar as impurezas.
- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água suficiente para cobri-lo. Adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Verifique o tempo de cozimento do feijão, pois pode variar de acordo com a qualidade e o tamanho dos grãos.
- Enquanto o feijão cozinha, em outra panela grande, ferva a carne seca por aproximadamente 10 minutos para retirar o excesso de sal. Escorra a água e reserve.
- Em uma frigideira separada, frite o bacon até ficar crocante. Retire o excesso de gordura e reserve.
- Na mesma frigideira, frite as carnes de porco até dourarem levemente. Reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione todas as carnes (carne seca, bacon e carnes de porco) ao refogado de cebola e alho. Misture bem.
- Transfira a mistura de carnes para a panela de feijão cozido e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo delicadamente.
- Cozinhe a feijoada em fogo baixo por mais 1 hora, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Se necessário, adicione água quente aos poucos para manter a consistência desejada.
- Retifique o tempero, ajustando o sal e a pimenta conforme seu gosto.
- Finalize adicionando cheiro-verde picado à feijoada e misture bem.
- Sirva a feijoada quente acompanhada de arroz branco, laranjas em fatias e outros acompanhamentos tradicionais, como couve refogada, farofa e vinagrete.
Lembre-se de que a feijoada é um prato rico e bastante calórico. Portanto, aproveite com moderação e compartilhe com amigos e familiares.
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